Receta de Licor Café Casero


Licor Café casero

Te explicamos como puedes hacer fácilmente tu licor café casero. Seguro que pronto encuentras el punto para un sabor delicioso. Esperamos que lo disfrutes.

Ingredientes:

• 1 litro de aguardiente de orujo blanco
• 200 g de café molido
• 500 g de azúcar
• 1 cáscara de un limón y naranja
• 1 rama de canela

Para nuestro licor café casero, usaremos la receta clásica del licor café gallego. Necesitaremos aguardiente de orujo blanco, y para que sea un auténtico licor café gallego, aguardiente de orujo blanco de Galicia.

Aunque se use en general el término “aguardiente” como sinónimo, no es exactamente lo mismo. El aguardiente es cualquier bebida de alta graduación que se haya generado tras el destilado de una materia prima previamente fermentada. El orujo es el bagazo o hollejo de la uva una vez exprimida, por eso el orujo viene de las bodegas que han extraído el mosto para hacer su propio vino.

La elaboración del aguardiente de orujo está en el corazón del viticultor. Es una bebida fuertemente integrada en Galicia, en la vida de labriegos y marineros, los cuales aseguran que una copa refresca en el calor y calienta en el frío.

Lo primero que tenéis que saber es que necesitareis paciencia. Para conseguir un licor café bien rico, tendrás que dejarlo reposar al menos un año, aunque si tienes mucha prisa, puedes probarlo antes. Como seguro que te saldrá muy rico, te recomiendo hacer 5-6 litros como mínimo, verás como al final hasta te sabrá a poco.

Estos son los sencillos pasos que debes seguir:

• Mete el aguardiente de orujo en un recipiente que puedas cerrar.
• Echa los 200g de café molido al aguardiente.
• Ahora echa la cáscara de limón y naranja al aguardiente. Cuidado con que no lleve trozos de fruta ni mucha parte blanca, para no amargar el licor.
• Añade la rama de canela.
• Prepara un almíbar con agua (unos 150ml) y azúcar, dejando que hierva unos minutos y añádelo al aguardiente una vez que se enfría.
• Durante 15 días, remuévelo a diario y déjalo tapado después de removerlo. Si lo tienes en una garrafa bastará con agitarlo. Cuantos más días hagas esto, más intenso será el sabor de tu licor. Si te ves con fuerza, te recomiendo hacer este ejercicio diario al menos un mes.
• Pasado ese tiempo, cuélalo con un colador de tela. Si no tienes, usa un trapo viejo con un colador para filtrar bien todo el café.
• Embotéllalo y deja reposar el licor al menos un año en un sitio fresco.

Ahora ya puedes beberlo bien fresquito, cuanto más frío mejor. Su intenso sabor dejará encantados a tus invitados.

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